Cette grande brasserie parisienne a ouvert en 1921, sous l'enseigne "Aux Mille Couverts".
Elle avait à l'époque une clientèle d'ouvriers de l'industrie automobile du quartier Javel - Grenelle. C'était une sorte de cantine, où l'on pouvait prendre un repas à prix fixe. Au début, on n'y servait qu'un seul repas, un copieux boeuf en pot. D'où le nom de
bouillons parisiens que l'on donnait à ce type de restaurants à la fin du XIXe et au début du XXe.
Depuis Mars 2003, un couple de restaurateurs du XVe arrondissement a donné une nouvelle impulsion au Café du Commerce.
Dans un cadre rénové, respectueux de l'histoire des lieux, ce grand restaurant parisien a remarquablement bien conservé son architecture 1900.